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(名前の由来)

『ブールドネージュ』はフランス語で「真っ白な雪玉」を意味します。サクサク、ホロホロのクッキーに、コクのあるアーモンドをしのばせました。クッキーの全体に粉砂糖をかけて、「雪玉」のように見立てています。

(商品になるまで・・・)

『ブールドネージュ』をつくる上で考えたことは、第一に口の中でサクサク、ホロホロとくずれる食感をつくること。第二に周りにかける粉砂糖を甘く感じすぎないようにする味のバランスです。



焼菓子

ブールドネージュ(Boule de Neige)

販売価格
190円(税込み)

数量

カートに入れる
便種
宅急便

(食感について)

『ブールドネージュ』の特徴である「サクサク、ホロホロの食感」を出すため、「配合」「粉の種類」を考えて試作を重ねました。まず「配合」はバターの量を、通常のクッキー生地よりも多くしています。「バター」には生地のかたさの原因となるグルテンを弱めて生地をサクサクさせる働きがあります。次に「卵」を全く入れないということ。「卵」は熱を加えると固まる性質がありますので、生地の硬さにも影響します。ホロホロの食感をつくるため「卵」を入れていません。そして、「粉」は「中力粉」「薄力粉」の二種類をブレンドして使っています。「中力粉」はグルテンが強く、歯切れの良い食感を出します。「薄力粉」は軽いもろさを出してくれます。この二種類をブレンドすることで、「サクサク、ホロホロの食感」を出すことができます。

(砂糖の甘さについて)

『ブールドネージュ』は、オーブンから生地がでたら、通常は「粉砂糖」の中に入れますが、ここでは、徳島県産の「和三盆糖」を使っています。「和三盆糖」は和菓子の素材として良く使われますが、「粉砂糖」と比べて、上品な旨みとコクがありますので、甘さを強く感じず、心がほっと和むような味わいに仕上がります。また、周りを直接、「和三盆糖」でおおいますので、クッキー生地の糖分は少なめにして、甘さのバランスを取っています。



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各商品の梱包サイズの目安

落花煎餅 60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
バラ 50袋まで 100袋まで
610円【袋】12枚入り 10袋まで 20袋まで 21〜40袋まで
1000円【袋】20枚入り 5袋まで 6〜12袋まで
1150円【箱】20枚入り 4箱まで 5〜9箱まで 10〜18箱まで 19〜28箱まで
1690円【箱】28枚入り 2箱まで 3〜5箱まで 6〜10箱まで 11〜20箱まで
2250円【箱】36枚入り 2箱まで 3〜4箱まで 5〜10箱まで 11〜17箱まで
3300円【缶】54枚入り 1缶 2〜3缶まで 4〜7缶まで 8〜10缶まで
4000円【缶】72枚入り 1缶 2〜3缶まで 4〜5缶まで 6〜10缶まで
5600円【缶】108枚入り 1缶 2缶まで 3〜4缶まで 5〜8缶まで
初夢 60サイズ 80サイズ 100サイズ
1990円【箱】(10個入り) 4箱まで 5〜9箱まで 10〜16箱まで
2800円【箱】(16個入り) 3箱まで 6箱まで
3800円【箱】(22個入り) 2箱まで 3〜4箱まで 5〜10箱まで
5400円【箱】(30個入り) 1箱 2〜3箱まで 4〜10箱まで

送料表

配送地域 配送料
60サイズ 80サイズ 100サイズ 120サイズ
北海道 北海道 1370円 1590円 1830円 2050円
北東北 青森県・秋田県・岩手県 1040円 1260円 1500円 1720円
南東北 宮城県・山形県・福島県 930円 1150円 1390円 1610円
関東 茨城県・栃木県・群馬県・埼玉県・千葉県・神奈川県・東京都・山梨県 930円 1150円 1390円 1610円
信越 新潟・長野 930円 1150円 1390円 1610円
北陸 富山・石川・福井 930円 1150円 1390円 1610円
中部 静岡県・愛知県・三重県・岐阜県 930円 1150円 1390円 1610円
関西 大阪府・京都府・滋賀県・奈良県・和歌山県・兵庫県 1040円 1260円 1500円 1720円
中国 岡山県・広島県・山口県・鳥取県・島根県 1150円 1370円 1610円 1830円
四国 香川県・徳島県・愛媛県・高知県 1150円 1370円 1610円 1830円
九州 福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島 1370円 1590円 1830円 2050円
沖縄 沖縄 1370円 1920円 2490円 3040円

120サイズ以上の料金は、宅急便運賃一覧表:全国一覧にてご確認お願いします。

宅急便運賃一覧表は こちらから

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